Nous avons profité de notre séjour sur la Côte d’Azur pour découvrir la table étoilée de Sébastien Sanjou, Le Relais des Moines. C’est aux Arc sur Argens que l’on découvre cette sublime maison provençale, sous le soleil et le chant des cigales ; c’est un véritable havre de paix. La salle intérieure est très agréable et l’on s’y voit déjà en plein hiver à côté de l’imposante cheminée, mais c’est en extérieur que nous prenons place, sur une terrasse agréable avec vue dégagée sur le massif des Maures et la piscine en contre-bas. On nous propose un menu déjeuner à un tarif imbattable de 49 euros pour le menu du marché avec 2 verres de vin, eau et café compris. Il est également possible de choisir les menus à 88 ou 118 euros.
Nous débutons le repas par de délicieux amuses-bouches, l’un autour du pois chiche, et l’autre Lisette brûlée et betterave.
Puis nous poursuivons avec en guise de mise en bouche un minestrone de concombre et radis comme un gaspacho, bien relevé, parfait avec la chaleur.
En entrée, les gambons sont parfaitement cuits, rondeur apportée par le velouté de chou-fleur, croquant avec le romanesco. Top.
Nous avons ensuite choisi le poisson. J’adore ce mode de cuisson à l’unilatéral qui donne un jeu de texture et de cuissons intéressant sur un même produit. La truite est fondante et l’accompagnement gourmand avec ces légumes croquants accompagnés de petit crumble et d’une béarnaise aérienne.
Nous terminons par un joli dessert comme une pavlova avec de la meringue et du biscuit à l’intérieur, une mousse de fruits rouges, sorbet framboise et un coulis de framboise bien acidulé, comme une vinaigrette, j’adore !
Petite douceur fraise verveine pour terminer.
Nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant à la cuisine fine, sans esbroufe. Des cuissons et des assaisonnements maitrisés, produits sublimés, service parfait, le tout dans un cadre enchanteur. Que demander de plus ?
Informations pratiques :
Ouvert : du mercredi au dimanche midi et soir
Téléphone : 04 94 47 40 93
Adresse : 77 Chemin des Valises, 83460 Les Arcs
Site web : https://www.lerelaisdesmoines.com/fr/
Fricot-Gastro 