Quanjude

C’est avec grand plaisir que j’ai découvert une très belle table bordelaise, Quanjude. Spécialiste du canard laqué, on y découvre une cuisine fusion franco-chinoise. Le lieu est magnifique et trouve sa place sur les allées de Tourny. Parquets, moulures, décoration fastueuse là encore franco-chinoise. Le restaurant se compose de plusieurs salles à manger, avec une superbe vue sur les allées de Tourny. Rien à dire sur l’accueil et le service, attentionné, rigoureux, parfait. Pour le dîner, on nous propose un menu fusion à 90 euros, un menu signature avec le canard laqué à 110 euros ou un choix à la carte. Nous avons choisi pour cette première venue la carte. Notons un menu complet à prix plus modéré le midi, 38 euros. Mention particulière à la sommelière qui nous a fait découvrir un très beau vin rouge.

Bonbon de foie gras / Guimauve au saté

Macarons aux shiitakés

Nous débutons le dîner par de délicieux amuses-bouches qui laissent présager d’une cuisine de précision et de haut vol.

Petits pains et beurre au miso.

Hundun vapeurs, shiitakés confis et infusion des sous-bois

Nous avons choisi en entrée les hundun très bien réalisés, accompagnés de différents champignons. L’infusion des sous-bois manque cependant d’un peu de puissance en goûts selon moi, mais belle assiette tout de même.

Paleron de Black Angus mariné au poivre long de Java

Risotto de céleri boule, siphon de pommes de terre à l’huile d’Argan

Nous passons ensuite au plat. Le boeuf est fondant en bouche accompagné d’un délicieux jus de boeuf, les petits oignons condimentent parfaitement l’assiette et le risotto qui l’accompagne est très aérien. Superbe plat.

Riz au lait au jasmin et vanille, déclinaison d’abricot et glace chocolat blanc amandes

Un dessert gourmand et fruité comme je les aime. Le dressage est top, le riz au lait est onctueux, une légère acidité apportée par l’abricot et une délicieuse glace chocolat blanc amande accompagne le tout. On se régale.

Nous terminons par des petites douceurs sucrées.

Très belle découverte, Quanjude joue dans la cours des grands du service à l’assiette. Les plats sont raffinés, les saveurs recherchées, et la fusion franco-chinoise parfaitement maitrisée.

Informations pratiques :

Ouvert : du mardi au samedi midi et soir

Adresse : 42 – 44 Allées de Tourny, 33000 Bordeaux

Téléphone : 05 57 14 91 35

Site web : https://quanjude-bordeaux.com